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本文介绍了细菌素在食品工业中的应用，并从科学和微生物学角度解释了该术语。本文着重介绍了细菌素的独特性质，细菌素是一种源自革兰氏阳性菌的生物防腐剂。本文还讨论了细菌素在食品领域作为可能的病原体杀灭剂和延长产品保质期的工具所发挥的作用。此外，本文还介绍了细菌素如何保护食品免受病原体的侵害以及实际应用技术。本文还包括物理环境不充分、食品的化学成分及其功效和调节机制等主题，所有这些都会影响细菌素的应用。最后但并非最不重要的是，本文简要讨论了在使用细菌素作为生物防腐剂机制时广为人知的主要问题。
细菌素在食品工业中的应用：综述文章
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