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分析危害、识别关键控制点 (CCP) 并建立关键限值、CCP 监控需求、纠正性拍卖、有效的记录保存流程和验证流程是七项原则，它们在消除食品中的危险元素方面发挥着重要作用。进行危害分析是为了识别食品中可能存在的潜在危害。相反，在流程的中间识别可能存在危害的 CCP，也可以预防或控制危害。在此阶段，建立关键限值是与关键点相关的预防措施。
人工智能及其在现代食品工业中的应用
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