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几丁质是一种可广泛可用的多糖，可生物降解，在大多数溶剂中不溶于且具有低抗原性能。几丁质纳米颗粒，例如纳米晶须和纳米纤维（CHNF）可以形成稳定且均匀的分散体。纳米颗粒悬浮液显示了粗几丁质的特性以及高纵横比，高表面积，低密度和羟基，N-乙酰基组以及其表面上残留的胺基的性质。本综述描述了纳米素制剂技术和食物应用。特别是，研究了纳米磷酸在调节脂溶性生物利用度和盐度的调节中的作用。掺入CHNF中的脂溶性维生素可用于消化。 ，透明质酸和癌症处理药物可以通过皮肤通过几壳蛋白纳米凝胶传递到靶向位置。 有趣的是，CHNF通过与味觉受体的离子结合增强了咸感感知。 在pH <7时，氨基组螯合氯化物，从而释放钠与盐受体相互作用。 这种机制可以允许食物配方的盐分减少。 此外，纳米胆料素表达表面活性剂特性并增强复合食品包装（淀粉 - 基于明胶的，明胶纳米复合材料，纳米纤维素/纳米胆素膜涂层F-SIO 2 2悬浮液）。 本文可以帮助更好地理解纳米素作为功能成分的机会。掺入CHNF中的脂溶性维生素可用于消化。，透明质酸和癌症处理药物可以通过皮肤通过几壳蛋白纳米凝胶传递到靶向位置。有趣的是，CHNF通过与味觉受体的离子结合增强了咸感感知。在pH <7时，氨基组螯合氯化物，从而释放钠与盐受体相互作用。这种机制可以允许食物配方的盐分减少。此外，纳米胆料素表达表面活性剂特性并增强复合食品包装（淀粉 - 基于明胶的，明胶纳米复合材料，纳米纤维素/纳米胆素膜涂层F-SIO 2 2悬浮液）。本文可以帮助更好地理解纳米素作为功能成分的机会。
健康的食物液压胶体
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