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在农产品的生产和储存过程中，霉菌经常以污染物的形式出现，这些污染物可以产生各种二级代谢产物，其中最重要的是霉菌毒素。为了解决这些问题，该行业使用了各种方法，产品和流程。本综述研究了新型非热线技术的最新进展，用于丝状真菌的最新灭活和霉菌毒素的减少。这些技术包括高压工艺（HPP），臭氧处理，紫外线，蓝光，脉冲光，脉冲电场（PEF），冷大气等离子体（CAP），电子束，超声（US）和纳米颗粒。使用先前研究的数据，本综述概述了使用这些技术获得的主要作用机理和最新结果，并强调了与每种技术相关的局限性和挑战。此处讨论的创新非热方法已被证明是减少食品霉菌污染和感染的安全有效工具。但是，这些技术的有效性高度取决于真菌物种和霉菌毒素的结构特征。与真菌和霉菌毒素失活有关的新发现强调，对于成功的应用，必须仔细确定和优化某些关键参数，以实现令人满意的结果。最后，这篇评论强调并讨论了非热技术的未来方向。它强调，他们在不损害营养和感觉品质的情况下满足消费者对清洁和安全食品的需求。
增强后的食品安全
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