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淀粉酶是一类酶，在淀粉的崩溃中起着至关重要的作用，淀粉是自然界中发现的最丰富的碳水化合物之一。这些酶将淀粉分子的水解催化成较小的糖，例如麦芽糖，葡萄糖和葡萄糖。淀粉加工是许多行业不可或缺的，包括食品生产，生物燃料制造，纸张和纺织品。淀粉酶在这些部门中由于提高效率，降低成本和促进可持续性的能力而变得必不可少。
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