机构名称：
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•单核细胞增生李斯特菌是一种中等感染性的病原体，可在易感人群中引起严重疾病，病例死亡率为15-30％。•有充分的证据表明，在Enoki蘑菇中可以存在L.单核细胞增生李斯特氏菌，而食源性疾病暴发与包括澳大利亚在内的Enoki蘑菇的消费有关。•生产和加工方法可以引入微生物污染。也可能发生后处理污染。•单核细胞增生李斯特氏菌的生长可能在Enoki蘑菇上发生，包括在冷藏温度下储存时。•烹饪步骤，例如沸腾的Enoki蘑菇应消除危险。但是，有证据表明Enoki蘑菇被原始食用或没有足够的烹饪。•可用证据表明，Enoki蘑菇中单核细胞增生李斯特菌的流行和水平足以成为公共卫生的风险。
Enoki（Enokitake）蘑菇和单核细胞增生李斯特菌
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