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海洋丰富的生物多样性不仅是美食的来源，而且还拥有特殊的化合物，使海洋产品不仅仅是滋养，还可以成为功能性食品。来自鱼类蛋白和海洋多糖（如藻类富士）的生物活性肽提供了各种健康益处，包括防止血凝块，抗癌和降低胆固醇。探索食物与健康之间的关系，“营养学”描述了带来健康益处的食物中的物质。这些天然化合物与合成药物不同，靶向特定疾病，其有效性提高。在2014年价值2500亿美元的营养市场预计到2025年将达到180亿美元。与传统疗法相比，到2020年，全球对营养素的需求不断增长，到2020年达到3850亿美元。该市场的主要贡献者是美国，欧洲和日本，海洋衍生的营养学等是基于海藻的产品，Omega-3鱼/藻类油和鱼蛋白发挥着至关重要的作用。在印度，不断扩大的中产阶级涉及与生活方式相关的健康问题，自2000年代初以来，营养市场上的两位数增长为两位数增长，促进了全球扩张。
开发高价值产品作为饮食...
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