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橄榄是西班牙菜肴，文化和景观的重要组成部分。从三明治到沙拉和烹饪蔬菜的调味料，或搅拌蔬菜和煮鱼或肉，橄榄油的多功能性使西班牙公民成为欧盟中该产品中最大的消费者。每个西班牙人平均每年消耗八升，而欧盟的平均水平不到三升3。西班牙也是全球最大的橄榄油生产国，占全球生产的60％以上4。该国有近3亿欧元的橄榄树5，其中大多数在安达卢西亚地区发现。西班牙能够满足自己的需求，并且是一个大出口商。该国拥有32个受保护的原产地指定（DOPS）橄榄油，可确保在其名称为6的特定地理区域中生产，加工和制备这些特定的油。这不仅对保护
西班牙橄榄树的可持续管理
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