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人们长期以来怀疑丰富的特定营养会影响认知过程和情绪。最近对饮食因素对神经元功能和突触可塑性的影响的见解已经揭示了饮食对大脑健康和心理功能影响的基本基本机制。某些肠道激素，要么进入大脑或其中产生的肠道激素已被确定为认知能力的影响者[35]。此外，建立的突触可塑性的调节剂（例如脑衍生的神经营养因素）可以用作代谢调节剂，对食物摄入等外部信号做出响应。阐明食物如何影响认知的分子基础对于理解如何优化饮食以增强神经元的韧性，承受侮辱和促进心理健康至关重要[36]。
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