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并非所有蛋白质都是平等的：不同的食物如何影响消化和肠道健康
包含蛋白质的饮食比以往任何时候都更受欢迎，但是新的研究表明，并非所有蛋白质都以相同的方式消化，这可能会对您的肠道和整体健康产生令人惊讶的影响。北卡罗来纳州立大学发表在食品与功能方面的一项研究表明，来自不同食物来源的蛋白质在它们[…]并非所有蛋白质都相等的情况下有所不同：不同的食物如何影响消化和肠道健康，首先出现在Knowridge Science报告中。
来源:Knowridge科学报告包含蛋白质的饮食比以往任何时候都更受欢迎，但是新的研究表明，并非所有蛋白质都以相同的方式消化，这可能会对您的肠道和整体健康产生令人惊讶的影响。
北卡罗来纳州立大学发表在食品与功能方面的一项研究表明，来自不同食物来源的蛋白质在体内分解的状态以及它们与肠道中生活的数万亿微生物的相互作用方面有所不同。
食物与功能， 食物与功能人们经常将蛋白质分为“动物”或“植物”类别，但研究发现，实际差异取决于特定的蛋白质来源，而不仅仅是它来自植物还是动物。
研究人员从六个来源研究了纯化的蛋白质：大豆，酪蛋白（牛奶蛋白），糙米，酵母，豌豆和蛋清。
他们在两组小鼠中测试了这些蛋白质，其中一组具有正常的肠道微生物，一个完全不含微生物。
通过以高级质谱来跟踪整个消化系统的蛋白质，他们可以看到哪些是消化的，哪些是消化的，以及它们如何与肠道细菌相互作用。
结果令人震惊。甚至在粪便样品中发现了通常认为高度消化的蛋白质，例如蛋白，这意味着其中一些通过了小肠未消除的小肠并到达大肠。
那里，它们可以用作肠道微生物的食物。糙米蛋白特别抗性，约占粪便中所有蛋白质的一半。
“最大的收获是，蛋白质消化在很大程度上取决于它的来源，”该研究的主要作者Ayesha Awan说。 “如果蛋白质没有完全消化，它可以与肠道微生物相互作用的结肠，而这些相互作用可能并不总是与您的饮食打算相匹配。”
团队计划继续研究不同的蛋白质及其与微生物组的相互作用如何影响长期健康结果。
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