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研究表明，常见食品添加剂可能损害肠道健康
超市货架上的许多食品都含有大多数人从未注意到的成分。其中之一是黄原胶，一种常见的食品添加剂，用于使食品变得更浓稠、更柔滑、更稳定。它有助于保持冰淇淋光滑，防止酱汁分离，改善无麸质烘焙，并为吞咽困难的人增稠饮料。尽管它[…]后常见食品添加剂可能会损害肠道健康，但研究显示首先出现在 Knowridge 科学报告上。
来源:Knowridge科学报告超市货架上的许多食品都含有大多数人从未注意到的成分。
其中之一是黄原胶，一种常见的食品添加剂，用于使食品更浓稠、更柔滑、更稳定。它有助于保持冰淇淋光滑，防止酱汁分离，改善无麸质烘焙，并为吞咽困难的人增稠饮料。
尽管它已被广泛使用数十年，但新的研究表明科学家应该调查频繁、长期使用是否会对肠道健康产生意想不到的影响。
巴西圣保罗联邦大学 (UNIFESP) 的研究人员最近研究了实验室老鼠食用黄原胶 10 周后发生的情况。
他们的研究结果发表在 PLOS One 上，表明经常接触会导致结肠炎症，削弱肠道的保护屏障，并改变肠道内细菌的平衡。
研究人员小心地指出，这项研究并不意味着人们应该立即停止食用含有黄原胶的食物。相反，他们认为这提出了重要的问题：多年定期食用后可能会发生什么，特别是对于每天依赖增稠食物的人来说。
黄原胶是通过涉及细菌的自然发酵过程制成的。纯化后，它变成粉末，添加到许多加工食品中，因为只需要少量即可改善质地。
在实验过程中，科学家们仔细检查了长期接触后的老鼠的肠道。他们在肠壁内发现了更多的炎症免疫细胞，表明免疫系统已被激活。随着黄原胶用量的增加，这种变化变得更加强烈。
研究人员还测量了两种众所周知的炎症物质：TNF-α和IL-1β。长期接触黄原胶后，两者均增加，进一步证明肠道已进入炎症状态。
资料来源：圣保罗联邦大学 (UNIFESP)。