机构名称：
¥ 1.0
（尤其是西兰花新芽）。一系列百科全书已经广泛报道了十字花科植物性，遗传学和化学，尤其是葡萄糖磷酸（葡萄糖苷）与霉菌酶（植物细胞中存在的一种酶）的反应以形成磺胺硫烷[15-19,11]。这些微量营养素的保护作用是由于抑制了I期致癌酶以及II期解毒酶的诱导[5-10]。葡萄糖磷酸的保护作用被认为是由于磺胺硫素，这是一种异硫氰酸盐代谢产物，由葡萄糖磷酸由葡萄糖磷酸酶由酶霉菌酶[3-5,20,21]引起。霉菌酶和葡萄糖苷之间的反应发生在葡萄糖苷酸后通过咀嚼提供，从而在发生吞咽事件后产生磺胺素。储存，加工和烹饪可以改变ITC的形成，并影响十字花科蔬菜的抗癌活性[12]。摄入原始十字花科蔬菜的摄入量是人类中ITC的数量的两到九倍，而与煮熟的同伴相比，由于热灭活的霉菌酶的摄入量，这减少了硫烷的形成[13,14,22,23]。
稳定效应的维生素 - c-on-sulforaphane级 - a- ...
主要关键词
相关文件推荐
