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乳杆菌因其益生菌的好处而被广泛认可，并已广泛用于食品生产中。虽然生物膜通常与致病细菌有关，但它们也充当了不利环境中微生物形成的自我保护机制。近年来，相关研究揭示了乳杆菌生物膜的出色特征，为其在食品行业中的潜在应用提供了新的见解。生物膜乳酸杆菌在改善发酵过程和在各种条件下增强乳杆菌的弹性很重要。本文回顾了法规传感如何调节生物膜的形成，并探讨了它们在压力抗性，细菌和粮食生产中的作用。此外，它突出了通过生物膜技术开发的第四代益生菌的新兴概念，作为一种新型的益生菌应用方法。
乳杆菌生物膜在食品行业中的调节机制和应用
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