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1. 食品安全是公共卫生和社会经济的优先事项。食源性疾病对公共卫生有重大影响。不安全的食品含有有害水平的细菌、病毒、寄生虫、化学或物理物质，使人患病并引发急性或慢性疾病——包括从腹泻到癌症的 200 多种疾病 1——在某些情况下，还会导致永久性残疾或死亡。每年，估计有 6 亿人——几乎占世界人口的十分之一——在食用受污染食品后患病，导致全球每年 3300 万伤残调整生命年 (DALY) 和 420 000 人死亡。2 中低收入国家受影响最严重，由于食用不安全食品，生产力损失和医疗费用估计每年高达 1100 亿美元。3
世卫组织全球食品安全战略
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