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欧盟向植物性饮食转型对于应对健康、环境和经济挑战至关重要。当前的消费模式导致大量非传染性疾病、生物多样性丧失和温室气体排放，尤其是畜牧业。然而，欧盟各地的需求方政策干预措施仍未得到充分利用。研究表明，基于信息的工具（如食品标签和教育活动）单独影响有限，但与财政和监管措施相结合时效果显著。食品摆放和份量调整等推动措施在塑造消费者行为方面已证明是成功的。税收和补贴等财政措施可以推动重大变革，但需要精心设计以确保公平和公众支持。监管工具（包括公共采购改革和营销限制）潜力巨大，但仍未得到充分利用。
欧盟可持续健康饮食的政策行动
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