结果:结果显示,SSE可显著改善大鼠体重、空腹血糖(FBG)、口服葡萄糖耐量试验(OGTT)曲线下面积(AUC)、糖化血清蛋白(GSP)及胰岛功能指标。其中,SSE-L组4周体重、FBG、OGTT AUC、GSP及肠道乙酸和丁酸均显著优于MET组(p < 0.05)。此外,还发现SSE的潜在降血糖机制与Akt丝氨酸/苏氨酸激酶(AKT-1)和葡萄糖转运蛋白-2(GLUT-2)基因表达有关。与模型组相比,SSE干预显著增加了Soleaferrea、Alloprevotella、Lactobacillus和Faecalibaculum等益生菌的丰度,同时降低了Phocaeicola和Bilophila等有害菌的相对丰度。肠道菌群、短链脂肪酸(SCFAs)与降血糖指数的相关性分析表明,Dwaynesavagella与乙酸、丙酸和丁酸以及本研究分析的所有糖尿病相关指标均具有显著相关性。