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营养学深刻地影响了您的生活，营养学是研究食物营养素及其如何影响身体的学科。1,2 您可能每天都会多次选择会影响身体健康的食物。我们日常食物选择的影响可能很小，但随着时间的推移，它们会对我们的健康产生重大影响。3-6 营养素是食物中的一种成分，生物体利用这种成分来生存、发育、维持、组织修复和繁殖。7-10 营养素有六种类型：水、蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和一些矿物质。11-12 有人提出，食用植物制成的食物是预防多种慢性疾病的好方法；然而，被称为抗营养素的植物化学物质历来被认为对人类健康不利，因为它们具有
抗营养素对人体健康的不利影响
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