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饮食纤维主要源自植物细胞的细胞壁。它们在营养和健康维持中的作用非常重要。根据当前的科学知识，纤维被分为可溶性和不溶性纤维。不溶性纤维不会在结肠中降解，而是通过并排出粪便。它们对于消化系统的良好功能，防止结肠癌和便秘以及饱腹感的增加至关重要。可溶性纤维被结肠的微生物菌群（细菌）降解。
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