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关于水和辛辣食物的常见饮食建议可能是完全错误的
在受控膳食实验中，水和香料以相反且意想不到的方式影响饮食。饭后喝一杯水通常被视为一种简单的少吃方法。通常的解释是，水可以拉伸胃部，在摄入过多食物之前产生饱腹感。康奈尔大学 [...]
来源:SciTech日报在受控膳食实验中，水和香料以相反且意想不到的方式影响饮食。
饭后喝一杯水通常被认为是一种减少进食的简单方法。通常的解释是，水可以拉伸胃部，在摄入过多食物之前产生饱腹感。
然而，康奈尔大学的一项分析发现，没有证据表明这种情况发生在研究人员观察到的进餐期间。
参与者每多喝 100 克水，实际上就会多消耗约 39 克食物，即多消耗约 49 卡路里。那些经常交替进食和饮水的人也消耗了更多的食物，每增加一次进食和饮水的次数，就会多吃 4.4 克食物。
一种可能的解释涉及感官特定的饱腹感，即当人们继续食用食物时，食物的吸引力逐渐下降。在每一口食物之间喝一小口水可以刷新用餐的感官对比，让食物保持更长时间的愉悦感，并推迟停止进食的时间。
水可以延长进食时间，但不能延长饱腹感
“人们普遍认为，如果我们喝水，我们就会感到饱足，”人类生态学院营养科学系助理教授 Paige Cunningham 说。 “但是水很快就会从胃里排空，所以它可能不会让我们吃饱太久。相反，水可能会增加我们的食量，提供润滑，加快进食速度，并防止口干，从而延长对食物的享受。”
Cunningham 担任该分析的通讯作者，该分析于 7 月发表在 Appetite 上，并与宾夕法尼亚州立大学食品科学系的长期合作者 John Hayes 共同完成。一项单独但相关的实验研究了莎莎酱的热量如何影响人们的饮食量，并产生了另一个意想不到的结果。
饮酒速度越快，这种模式就越复杂
辛辣的莎莎酱会减缓进食和摄入量
结果挑战了熟悉的饮食建议
参考文献：
DOI：10.1016/j.appet.2026.108698