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今天，植物的生产正在增加，但是大多数工业过程产生了很多浪费和副产品，在当前情况下，回收或重视它们是当前的优先事项。最便宜的价值途径之一是发酵，尤其是乳酸杆菌的发酵，它产生乳酸和其他工业兴趣的分子，例如生物活性化合物，例如仙境酸，有机酸，有机酸，肽，肽，或酚类，它们在植物基质和植物植物中都广为植物，植物属于植物材料和植物植物，该植物属于植物材料。生物活性化合物可能会产生有益的健康作用，例如抗氧化剂，抗炎，抗菌或益生元活性。此外，乳酸发酵可以改善现有产物，并在食品，牲畜喂养和生物技术中提供新的应用，例如乳酸，蛋白质或青贮饲料的生产。本章回顾了通过不同的生物活性，活性分子和应用的许多植物生物外源或副产品的发酵过程中使用乳酸菌菌株的使用。
基于植物产品价值的新方法
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