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摘要：蛋白酶可通过蛋白水解降解或与抑制剂分子结合而失活。蛋白酶抑制剂在自然界中分布广泛，是与蛋白水解酶形成非常稳定的复合物的蛋白质。植物蛋白酶抑制剂是小蛋白质，通常以高浓度存在于储存组织中。在本研究中，结果表明，豆科植物对胰蛋白酶的抑制百分比较高，其中抑制活性最高的是鹰嘴豆 (92.33%)，其次是豇豆 (60%)、蚕豆 (52.34%)。在磷酸盐缓冲液 (PB) 中制备的鹰嘴豆粗提取物表现出最大的蛋白酶抑制活性 (79%)。然而，与其他级分相比，发现饱和度为 60-90% (w/v) 的级分能有效沉淀蛋白酶抑制剂。非还原性 SDS-PAGE 中显示一条分子量为 23 KDa 的多肽带。
B 423 Hasan-XI-Ghassan M. Ahmed - II 论文.pmd
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