食品科学,营养和人工智能(AI)的融合提出了一种动态的边界,有可能改变我们如何理解和应对关键的全球挑战,包括粮食安全,营养不良以及与饮食相关疾病的普遍性上升。AI具有分析大量数据集,确定复杂模式并以前所未有的准确性做出预测的能力,这从根本上改变了传统的研究方法。这种变革性的潜力使科学家能够更深入地了解饮食,健康和环境之间的复杂相互作用,从而导致更有效和个性化的干预措施。Zatsu等。[1]认为AI创新将彻底改变食品行业的可持续性和效率。这些社论强调了人工智能(AI)通过探索其应用,评估其利益和挑战,并确定未来发展的关键研究领域,从而加速食品科学和营养研究的进步。
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