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抽象食品接触表面是食物污染的主要来源。它们具有进一步转移到与之接触的食物的污染物。这些污染物可能具有生物学或化学起源。The biological contaminants are microorganisms such as Staphylococcus aureus, Campylobacter spp , Escherichia coli, Shigella spp , Salmonella spp , Listeria monocytogenes, Vibrio cholerae, Bacillus cereus , norovirus, hepatitis A virus, etc.化学污染物是可以通过食物接触材料（例如包装材料或清洁剂的残留物）转移到食物的化学物质。这些化学物质对人类健康有害。食用时生物学和化学污染物对人类有害。因此，应清洁和清洁食物接触表面，以避免用这种污染物污染食物，并确保向公众提供安全的食物。关键词：食物接触，污染，人类健康简介食品服务运营的重要组成部分是食品安全。大多数人都认为这个问题吸引了最少的关注和专注。有各种链接的元素影响食物的微生物污染，例如制备方法，餐饮和食堂设施的卫生条件，或食物的处理，储存和分布（Erdogan＆Pamuk，2020年）。约有97％的食物中毒案件与食品服务行业的不适当食品处理有关，这是一个主要问题（Soares等，2012）。2008; Ali等人，2016年；相反，2017年）。2008; Ali等人，2016年；相反，2017年）。病原体可以通过食物接触表面饲养并引入食物（Tenna等，2023）。修剪，切片，磨碎，切碎，剥离，机械磨损和许多类型的瓦解会在污染的表面进行时会引入污染物（Wirtanen等，2003）。尚未正确清洁和消毒的食物接触表面可能构成健康问题（Nahar＆Mahyudin，2018年）。即使在清洁和消毒后，各种食物变质细菌也可以附着并留在食物接触表面上（Mafu等，2010）。这些生物具有附着这些表面的能力被称为生物膜的发展。这使得它们难以消除抗菌治疗（Khelissa等，2017）。水是厨具污染和生物膜形成的关键组成部分（Srey等，2016）。结果，洗碗水的温度和微生物构成具有效果（Nicolas等，2006）。细菌，例如沙门氏菌，志贺氏菌，大肠杆菌（肠杆菌科家族的成员），单核细胞增生李斯特菌，弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌是最常见的食物 - 盛大爆发原因的原因（Texeira，2007年，2007年； Mafu等。受污染的厨房用具造成27％的暴发和感染是由食源性病原体引起的（WHO，2000； Greig等，2007； Soares等，2012）。食源性疾病的主要原因是吃被微生物病原体，化学物质或细菌生物毒素污染的食物（谁。污染的主要原因包括水质和稀缺性低，食品处理人员缺乏培训和经验，监控和监督不足，卫生标准不足，存储设施不足以及不适合食品运营的地方。
食物接触表面污染物：评论
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