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消费者通常会参考视频和在线博客，以获取准备浸泡坚果和NBDA的说明或食谱（36）。YouTube是一个受欢迎的在线视频共享平台，估计每天浏览300亿次和5100万个频道（34）。YouTube允许消费者查看而不是使用书面食谱或与此类食谱的补充。世界上最受欢迎的网站是Google，这是一种在线搜索引擎，估计每天搜索35亿个搜索，消费者可以在其中找到书面内容，包括具有食谱的博客（18）。几个研究小组通过YouTube视频，在线博客，食谱和消费者论坛的内容分析评估了消费者食品处理的食品安全含义（7，22，26）。尽管食谱可以用作食品安全通信的机制，但通常不是。对低运动食品的消费者处理实践的分析表明，通常缺乏基本的食品安全实践，例如洗手和清洁厨房用具（2，3，25）。然而，几乎没有报道有关食谱中的特定处理方法和食品安全信息的报道，突出了浸泡过的坚果和NBDA的准备。
在线食谱准备浸泡坚果的食物安全含义
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