要求靶向纤维饮食增强健康

澳大利亚食品科学家对饮食纤维进行了重新分类，而不仅仅是可溶性和不溶性 - 可以更好地指导营养决策并推动有针对性的健康食品。

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组织/S：RMIT大学

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水果，蔬菜，豆类和全谷物中的饮食纤维是人类健康最重要的食物成分。它们有助于消化，体重管理，血糖控制，心脏健康，预防癌症等等。

但RMIT大学食品科学家拉吉·埃里（Raj Eri）说，消费者关于如何最好地将它们用于这些各种好处的建议。

“就像不同的药物如何针对不同的疾病一样，不同类型的纤维也是如此，”他说。

“例如，苹果和香蕉都富含饮食纤维，但每种作品的纤维都大不相同。

“我们的研究正在帮助了解我们应该吃的哪种纤维来帮助解决某些疾病。”

一种用于更量身定制饮食的新型号

在发表在国际食品研究中的一项新研究中，RMIT大学团队提出了一个基于五个关键特征的更细微的纤维分类：骨干结构，养水容量，结构电荷，纤维基质和发酵率。

国际食品研究，

研究首席作者兼RMIT博士候选人克里斯托·奥普曼（Christo Opperman）说，从纤维的主要积极特征开始，这种“自下而上的方法”更准确地描述了每种纤维的健康影响。

“例如，假设您想促进结肠健康。在这种情况下，您确定了由自下而上方法定义的纤维的特性，而自下而上的方法与您所需的结果保持一致 - 在这种情况下，在这种情况下是发酵率。” Opperman说。

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“应用此框架可以向消费者，营养师，临床医生和食品技术人员确保他们正在接受所需的健康效果，这以前是一个模糊的猜测游戏。”

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