详细内容或原文请订阅后点击阅览
将超加工食品从学校膳食中剔除：如何学会烹饪
今年 4 月，美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 将“让美国再次健康”运动的重点转向学校食品，承诺对学校营养计划进行“重大、戏剧性的改变”，该计划每年为全国近 3000 万学生提供服务。 “学校午餐计划已经恶化，我们的孩子吃的食物中大约 70% 是 [...]
来源:The 74将此类故事直接发送到您的收件箱。订阅 The 74 时事通讯
今年 4 月，美国卫生与公共服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 将“让美国再次健康”运动的重点转向学校食品，承诺对学校营养计划进行“重大、戏剧性的改变”，该计划每年为全国近 3000 万学生提供服务。
“学校午餐计划已经恶化，我们的孩子吃的大约 70% 的食物是超加工食品，这正在杀死他们，”肯尼迪在 4 月份的一次活动中说道。 “我们需要停止毒害我们的孩子，并确保美国人再次成为地球上最健康的孩子。”
联邦政府正在努力制定超加工食品的统一定义，但它们通常被认为是工业生产的即食食品，含有高含量的糖、盐或添加剂，例如薯片、软饮料和冷冻食品。
近年来，全球超加工食品的消费量迅速增加。美国疾病控制与预防中心8月份公布的调查结果显示，18岁及以下的青少年每日摄入的热量有60%以上来自超加工食品。
现在，越来越多的研究将超加工食品与负面健康结果联系起来。去年 11 月，《柳叶刀》发表的三部分系列文章发现，有证据表明，超加工食品消费的增加是饮食相关慢性病发病率上升的“关键驱动因素”。该系列作者敦促各国政府采取行动减少超加工食品的消费，包括限制学校膳食中的超加工食品。
随着联邦政府和其他实体努力减少超加工食品的消费，学校实际上需要什么才能停止提供这些食品？
临时烹饪的技术挑战
设备
人员配备
成分
菜单计划
临时烹饪的适应性挑战
财务方程