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干燥通常用于提高食品的保质期。在这种情况下，芒果水果被用作干燥过程的样本，因为其高价含量高，尤其是水分含量很高。将芒果切成几批样品，每个样品的尺寸为20 mm×30 mm×5 mm。实验是在40、50和60°C的不同温度下使用托盘和烤箱干燥机进行的，稳定的气流速率为1.3 m/s。目标是研究干燥时间，温度和空气速度对芒果果实干燥的影响，以比较干燥后芒果样品的物理特征，并确定安装在每个托盘和烤箱烘干机上的最佳干燥动力学模型。结果表明，干燥时间，温度和空气速度的增加将降低水分含量，同时干燥速率显着增加。托盘烘干机比烤箱干燥机更有效，因为较高的烘干速率最终具有更好的产品质量和外观。此外，将收集的数据安装到很少使用的数学模型中，发现亨德森和帕比斯模型在60°C下最适合托盘干燥机，而40°C的页面模型最适合烤箱干衣机。
使用托盘和烤箱烘干机的芒果水果干燥动力学
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