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ochratoxin a（OTA）是一种主要由曲霉和青霉物种产生的霉菌毒素，对食品安全，动物健康和人类福祉构成了重大威胁。尽管进行了广泛的研究，但OTA生物合成，污染，代谢/降解和微生物相互作用的许多方面仍未得到解决。本期特刊将探讨OTA检测，（生物）降解和缓解策略的最新进展，重点是微生物生产者，排毒机制和创新的生物控制方法。我们欢迎涵盖广泛主题的原始研究和评论文章，包括产生OTA的真菌的分子生物学，微生物群在OTA降解中的潜在作用，新颖的检测技术和风险评估模型。特别鼓励讨论OTA对食品和环境系统的影响以及减少OTA污染的新兴策略的贡献。通过将微生物学，分子生物学，酶学，毒理学和食品科学的专家汇集在一起，该特刊将提高我们对OTA的理解并促进更安全的食品生产实践。
特刊 - 绿霉素的进步研究 - ...
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