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食品安全中的过敏性和蛋白质风险评估正面临着新的挑战。对更健康，更可持续的食品系统的需求导致了生物技术的显着进步，更复杂的食物的开发以及寻找替代蛋白质来源。所有这一切都增加了对安全评估预测方法的压力，该方法固定在90年代后期定义的要求中。 2022年，EFSA关于遗传修饰的生物的小组发表了一种科学意见，重点介绍了对生物技术产生的新产品所需的发展和蛋白质安全评估所需的发展。在这里，我们进一步详细介绍了该科学意见中描述的主要要素，并优先考虑需要关注的发展需求。任何新建议的起点将需要关注临床相关性以及针对特定风险评估目标的目标数据库的开发。此外，必须审查和阐明过敏性风险评估的主要目的。就过敏性风险评估的总体目的达成了国际商定的共识，将加速使用方法的方法，在这种方法中，应该更好地确定暴露的作用。考虑到过去25年中获得的经历以及生物技术，过敏和风险评估领域的最新科学发展，现在是时候修改和改善过敏性安全评估，以确保对未来食品的过敏性评估的可靠性。
食品安全预测过敏原预测的研究差距和未来需求
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