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鱼是一种重要的营养和负担得起的蛋白质，必需的omega-3脂肪酸和可生物利用的微量营养素。是高度易腐烂的食品商品之一，维持鱼价值链的安全和质量标准具有很大的意义。食品安全和质量可能会在处理过程中的细菌污染或不当的存储和运输条件下通过细菌污染在水生价值链中受到潜在和不可逆转的损害，这可能会损害下游最终产品的安全性，质量和/或营养价值。在消费者一级，食物准备不当和在低温下准备的传统菜肴增加了不安全食物的风险。这些因素沿着价值链的这些因素是在捕获和收获期间的初级生产阶段实施安全和质量保证系统的重要性，直到产品达到加工，零售或贸易水平为止。印度的食品安全和标准管理局已通知了鱼类和渔业产品的垂直标准，这是有关国内市场产品安全性和质量的非常重要的一步。
印度渔业部门的食品安全策略
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