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甜菜根是一种营养来源，其中包含大量的贝塔利亚和类胡萝卜素以及生物活性化学物质。甜菜根约为2-3％的纤维，8％的碳水化合物和87％的水。将果胶，酸和糖等关键成分掺入了强化的甜菜根和橙色果冻中。因为它含有活性化学物质，维生素和矿物质，因此在60:40的比例为60:40的甜菜根果冻的本研究已与Beetroot作为基础成功完成，以增加价值。选择橙色是因为它具有较大的果胶含量，并且是钾，钙，维生素C和维生素A的良好来源。它增加了运动能力，降低了血压并增强了心脏。它具有386 kcal的能量，79％的碳水化合物，37％的浮子和6.5 mg的维生素A和C-14。当前研究的目的是在成品中产生Orbeet Jelly及其感觉属性。使用61％的糖，0.5％的柠檬酸和2％果胶，成功产生了果冻。果冻是使用橙色和甜菜根的益处有效地创建的，并且具有不错的营养价值。所有年龄段的人都可以从中受益以保持免疫力。有水果，这是健康生活方式的基本必需品，因为它们为人体提供必要的营养并预防疾病。知道水果的重要性，这是我们研究创建健康混合水果果酱的动机，特别是通过使用猕猴桃和黄瓜的美味组合。由于黄瓜和猕猴桃被证明具有出色的营养含量，我们想到了使用它们。鉴于这些事实，我们现在正在考虑含有饮食纤维，维生素C和维生素K的猕猴桃的使用，以及在维生素A，C和K中丰富的黄瓜，并且本质上是水分的。这两种水果增加了这种果酱的营养含量，除了使其具有凉爽的味道。我们在实验中测试的猕猴桃和黄瓜的比率是：100％猕猴桃对照，50％猕猴桃和50％黄瓜，70％猕猴桃和30％黄瓜，以及30％猕猴桃和70％黄瓜。我们掺入了柠檬酸，苯甲酸钠和工业果胶，以改善果酱的质地和防腐剂。基于一项详细的研究，我们发现使用50％猕猴桃比（T1）制备的果酱具有独特的理化特性。它的总糖的分数较低，但是可滴定的酸度，总可溶性固体，水分，pH和抗坏血酸水平较高。由于这些特性，它具有平衡的营养概况，因此对于寻求健康的人来说是一个绝佳的选择。我们通过对风味，香气，质地和普遍的可接受性进行感觉评估来确保果酱的感觉吸引力。在所有感官类别中，T1 JAM得分最高，这反映出它在测试的人中是最可接受的。其鲜艳的绿色颜色分别带有L*，A*和B*值为32.41，-2.29和9.51的值，加起来将使消费者沉迷于其乐趣。最后，我们的研究表明了基于猕猴桃的果酱的营养卓越和感官喜悦，尤其是变体T1。在现代时代，通过科学方法制作果酱，果冻，水果棒和其他水果产品，它为人们带来了新的收入来源。这些水果产品不仅呈现高营养含量，而且还提供了建立小型企业的盈利能力。这项研究的目的是生产不同的水果产品以及涉及保存和加工它们的技术，重点关注Soneratia apetala水果制备的果冻，该水果在印度的Sundarbans中广泛使用。这种果冻的原始材料S. apetala果肉在季风季节很容易获得，并且富含维生素C. Sundarbans的三角洲综合体可能支持具有适当存储和营销连接的小型红树林企业。
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