机构名称：
¥ 2.0
摘要：在当前的研究中，研究了富含12％（w / w）原蛋白的创新功能意大利面的益生元潜力。为此，与对照面食（CTRL）相比，面食经过体外胃肠道消化，然后进行模拟肠道发酵。浓度融合了浓度（p <0.05），影响了一些有机特性和最终产物的烹饪质量，总体得分显着高于CTRL。在两个面食样品中，所得的必需氨基酸含量相似，而富含氧化的面食的总蛋白质含量较低，用于聚合物替换到螺母小麦的聚合物。使用七种益生菌菌株在体外实验中初步测试了菊苣蛋白的益生元潜能，其中选择了乳酸酶乳杆菌IMPC2.1进行模拟肠道发酵研究。用益生菌菌株注册的阳性益生元活性评分表明，富含蛋白质的意大利面对于充当益生元来源的适合性，有利于益生菌菌株和短链脂肪酸（SCFA）产生的生长。本研究有助于扩大对含糖蛋白的益生元效应的知识，并纳入复杂的食物基质中。
STAT3抑制作用通过恢复肌肉干细胞中的自噬来恢复老化肌肉的再生
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