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从真菌到发酵，帝国理工学院的两个新中心正在彻底反思我们生产和消费食物的方式。新成立的贝索斯可持续蛋白质中心由贝索斯地球基金捐赠 3000 万美元资助，将利用工程生物学和人工智能开发新的、经济实惠的、环保的方法将蛋白质添加到我们的饮食中。帝国理工学院在英国研究与创新署生物技术和生物科学研究委员会、英国创新署和 100 多个英国和国际利益相关者的支持下，共同推出了新的国家替代蛋白质创新中心 (NAPIC)。肉类和鸡蛋等动物蛋白产品需要大量土地，并会产生大量温室气体排放。还需要做更多的工作来将植物蛋白转化为健康可口的食物。NAPIC 将致力于让这些新蛋白质在英国成为主流，从产品设计到消费者接受。“粮食安全是人类面临的最大挑战之一，”帝国理工学院校长休·布雷迪教授说。 “为了可持续的未来，我们需要确保世界各地的人们能够获得充足的营养，同时尽量减少对生物多样性、气候和更广泛的自然环境的影响。”
科学造福人类
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