机构名称：
¥ 1.0
几十年来，食品生产和加工领域的创新基本上一直处于“幕后”状态。社交媒体的当前性质以及对食品透明度提高的呼吁导致了新的局面，消费者对产品的需求比以往任何时候都更加重要，但这些需求越来越基于有限或不正确的信息。消费者意识迅速崛起的一个领域是基因编辑食品领域。本文通过消费者调查收集了消费者对三种基因编辑食品的食品安全、基因编辑和消费意愿的看法。研究发现，有四个因素对消费者的看法有很大影响：对加拿大食品安全系统的信任；食品技术新奇恐惧症评分；遗传学知识；以及对基因编辑的自我认知。对 497 名加拿大人的调查发现，15% 的人认为自己是新奇恐惧症患者，12% 的人认为自己是新奇爱好者。大多数参与者认为自己是中立的。当呈现各种食物价值时，参与者表示营养、价格和口味是三个最重要的价值。参与者消费基因编辑食品的意愿与新奇恐惧症和新奇喜好的偏好密切相关，新奇恐惧症者不愿意消费，新奇喜好者则不确定。唯一对消费者消费意愿产生强烈影响的食品价值是产品生产对环境的影响。加拿大消费者对加拿大食品安全体系的信任程度为中等到高度，但这种信任程度未能延续到通过创新技术生产的食品上；然而，消费者对基因编辑技术的信任程度高于转基因技术。
加拿大消费者对基因编辑食品的偏好
主要关键词
相关文件推荐
