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整个供应链中的流程。可追溯性是食品安全系统的重要组成部分，可用于召回受污染产品并向消费者和市场经营者提供透明度（W. Liu 等人，2013 年）。此外，可追溯性系统对于确保在发生召回事件时供应链参与者之间共享足够的信息也是必要的（Mora & Menozzi，2008 年）。人们对可追溯性的兴趣日益浓厚，因为许多国家已将可追溯性视为监管要求。例如，欧盟国家的可追溯性要求非常先进且引人注目（Badia-Melis 等人，2015 年）。使用脆弱性分析可以成为测试可追溯性合规效果的一大步，并帮助监管机构定量评估可追溯性。有效的可追溯性系统的应用需要精确的数据收集和确定要追踪或跟踪的单元。可追溯系统的精确度尚未得到详细研究。缺乏适用于各种供应链的框架和术语（Karlsen 等人，2012 年）。本质上，可追溯性系统必须能够定性和定量地解决供应链系统中的差距。此外，可追溯性能够确定不合规的来源，并在产品安全受到质疑时进行有针对性的召回 (Manzouri 等人，2013)。建议使用可追溯性程序来记录与关键流程相关的信息，因为欧盟、挪威、英国和加拿大等国家都将其视为监管要求。对于实现给定目标的可追溯性至关重要的事件称为关键可追溯性事件 (CTE)。例如，当可追溯性目标是食品安全和质量时，霉菌毒素记录的抽样和测试至关重要，因此保留与抽样和霉菌毒素相关的信息的证明成为可追溯性程序的重要组成部分。另一个重要的考虑因素是将可追溯性数据与 CTE 相关联。与加工操作、步骤、活动或事件 (可互换使用) 相关的可追溯性数据包括有关生产日期、有效期和批号的信息，或更有针对性的信息，例如序列化商品代码 (Diallo 等人，2016 年)。为每个 CTE 选择的可追溯性数据称为关键数据元素 (KDE)。如果保管链和安全是可追溯性目标，则所选数据元素应允许识别产品的所有可能的方面或属性，例如批号、卫生日志、操作员信息、产品标签和与产品相关的规格 (Storoy 等人，2013 年)。对于本研究，谷物和油籽被视为一个类别，因为计算脆弱性的方法是相同的。
使用基于证据的可追溯性进行粮食供应链中的脆弱性分析
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