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FNH 414 可持续性与食品行业 教学大纲 先决条件 无 学期/年 2024W1（2024 年 9 月 - 12 月） 上课日/时间 星期一 1:00 – 4:00 上课地点 讲师 Alberto Mendoza 电子邮件 agalina@mail.ubc.ca 办公时间预约 教学大纲版本 2023 年 4 月（目前正在修订，微小变化） 课程目标 食品初级生产、加工、处理和分销是一个复杂、相互依存的系统的组成部分。因此，评估食品场所的环境影响需要采用系统方法，该方法基于对再生可持续性的理解以及食物、水、能源、气候和人类活动之间的联系。在本课程中，学生将了解导致食品系统整体环境影响的因素，并探索潜在的解决方案，考虑碳和水足迹、污染、浪费、能源消耗和再生策略的潜力。学生还将学习如何评估环境绩效指标，并根据环境管理体系国际标准 ISO 14001 2015 制定和应用持续改进的环境管理体系。本课程旨在帮助学生为当地可持续发展计划做出贡献，并帮助食品行业实现可持续发展目标。学术日历条目：再生可持续性和可持续性关系；食品行业对健康和环境的影响；环境绩效指标和管理系统；提高食品行业可持续性的方法。学习成果 到课程结束时，学生将能够：
FNH 414 可持续性和食品工业教学大纲
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