近几十年来,随着全球供应量的增加和超级加工食品(UPF)[1]的消费,肥胖和相关慢性疾病的速度也有所提高。根据广泛采用的NOVA分类系统定义的UPF的最高征服是在美利坚合众国,在人群中,UPF约占成人和儿童消耗的卡路里的60%[2,3]。在流行病学研究中,较高的UPF消费与肥胖症已息息相关[4],肥胖是十多种癌症类型的既定危险因素[5]。因此,人们对UPF消费对癌症风险的潜在影响越来越担心。但是,有关UPF暴露的定义,测量和验证的关键问题尚未解决。科学证据表明,UPF作为癌症发展中的危险的直接或间接作用(通过肥胖)是有限的,并且不一致[4],并且将UPF与CER开发或进展联系起来的潜在机制仍然是投机性的。考虑结直肠癌(CRC),根据世界卫生组织,该组织约占所有癌症病例的10%,使其成为全球第三大常见的癌症,也是与癌症相关死亡的第二大主要原因[6]。在最近的伞审查中,CRC是所考虑的6个地点中唯一的癌症部位,在这种癌症的位置中,观察到较高的UPF暴露与更高的癌症风险之间存在关联[4]。有助于这一观察结果的研究,只有3个(在7中)使用了前瞻性设计,从而减轻了潜在偏见的重要来源。有助于这一观察结果的研究,只有3个(在7中)使用了前瞻性设计,从而减轻了潜在偏见的重要来源。根据NOVA定义了3个前瞻性研究中的每项研究,但每种都使用了不同类型的饮食评估工具。结果是不一致的,没有明确的答案,而是为UPF和癌症的未来研究提出重要问题。首先,研究癌症病因时应定义UPF?通过设计,Nova系统根据加工的目的和程度对食品和饮料进行了分类,而无需考虑营养含量。UPF通常被描述为通常在纤维中低,
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