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对食物的分析不断地要求开发更健壮，有效，敏感和成本效率的分析方法，以确保食品的安全性，质量和可追溯性，并符合立法和消费者的要求。基于所谓的“湿化学”开始，在20世纪初使用的旧方法已演变为当前用于食品实验室中使用的强大仪器技术。这种改进导致了分析精度，精度，检测限和样品吞吐量的显着增强，从而扩大了食物应用的实际范围。如McGorrin [1]所述，“现代全球食品分配系统的增长和基础设施在很大程度上依赖食品分析（超越简单的表征），这是新产品开发，质量控制，监管执行和解决问题的工具。”此外，目前，由于公众对如何通过所谓的功能性食品，功能成分和营养素越来越多的公众关注，人们对食品的健康相关特性也引起了极大的兴趣。因此，毫无疑问
食品分析：现在，未来和食品
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