机构名称：
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摘要：Ergo是一种传统上发酵的乳制品，与酸奶的凝乳形成和酸度具有相似之处。在摄入环境温度下，允许将生牛奶发酵约24小时。进行了有关涉及Ergo发酵的微生物的生长的时间课程研究。其发酵是由属于属链球菌，链球菌，leuconostoc和乳酸杆菌的乳酸菌进行的。然而，在发酵的前14-16小时内，微球菌，孢子形和大肠菌群的数量相当高。乳球菌是整个发酵过程中最优势的基团（1 x 1（时间0时J”在发酵结束时（24小时）的lath 4x 10 9菌落形成单位CFU（ml）l，然后是链球菌。大约IX 10 1 CFU（ML）的酵母种群“挤奶后1恰好增加到IX LOS CFU（MLR'发酵结束时MLR'。总有氧中监测计数（TAM）从约B10 S CFU（ML）“'”增加到4x 10 9 CFU（ML）L，同时可滴定酸度从0.16增加到0.16％，增加到0.75％，pH下降。
Ergo，发酵，乳酸菌，埃塞俄比亚的牛奶，...
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