可能会攻击其他细菌的接近性,从而导致细胞裂解或激活免疫系统。因此,致病性微生物可以使局部组织或共生细菌用于养分,从而导致致病性毒力,在这种情况下,毒性细菌以宿主的费用繁殖并繁殖(11)。此外,病原体可能具有不同的策略,可以有助于承受定植耐药性,例如改变表面蛋白或藏在体内细胞内(11-12)。因此,当病原体上定入肠道菌群时,可能会导致慢性疾病(13)。在“细菌理论”的发展之前,这种理论是,感染和某些疾病是由微生物的侵袭引起的 - 人类依靠几种方法来预防食源性疾病,例如通过使用盐和阳光来通过干燥(或干燥)来保存肉类(14)。减少可用的细胞内水限制了细菌活性,从而导致细胞水合和酶活性降低,从而降低了微生物的生长速率(15)。虽然没有消除微生物,但干燥会降低严重微生物污染的风险,否则会导致疾病扩散。然而,即使在干燥过程之后,抗性微生物也可能会持续存在(16)。除了干燥外,现代技术还可以轻松获得冷藏。低温通常会限制或停止微生物的生长和繁殖,但并不总是杀死微生物(15,16)。然而,细胞受到极低温度的影响(16,17)。当冰颗粒形成时,它们会通过停止化学过程(例如扩散)来损害膜;与中等温度相比,它们降低了生长速度(16,17)。在现代时代,有大量不同的清洁解决方案可以清洁对人或表面的微生物污染(18),这在其主动组成部分和作用机制上可能有所不同。例如,乙醇是一种经常使用的手工消毒剂,可以通过蛋白质变性杀死细菌,这是通过化学作用,热或搅动来展开蛋白质的过程,使蛋白质无法正常运行(18)。结果,细胞过程被破坏,导致细胞死亡。此外,乙醇可以溶解细胞膜,使细胞无法保持一致的内部环境并将其含量暴露于外部分子或刺激(19)。食源性疾病是一个重大的公共卫生问题,每年都会影响每六个美国人中的一个,但大多是可以预防的(20)。个人预防措施包括手洗,卫生食品储存和正确的烹饪食物(21)。手洗可促进细菌细胞裂解和从皮肤表面清除细菌,这对于防止交叉污染至关重要(22)。交叉污染是危险微生物的物理运动或转移
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