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摘要 . 粮食系统包括涉及粮食生产、加工、分配和消费的复杂且相互关联的网络。当前，粮食系统面临着与环境、社会和经济相关的重大挑战。粮农组织、国际农业发展基金、儿童基金会、世界粮食计划署和世卫组织 2023 年的一份联合报告强调了阻碍粮食系统实现可持续发展目标 (SDG) 的主要障碍。该报告强调了满足不断增长的全球人口需求所带来的挑战。这些挑战，特别是在解决饥饿问题方面，因人口快速增长、资源稀缺、气候变化、COVID-19 的影响和冲突而加剧。认识到迫切需要将粮食系统转变为可持续性以满足不断增长的全球人口的饮食需求，强调了食品技术和监管科学在应对这些挑战中的关键作用。必须优先发展和推广食品技术创新，特别是针对微型和小型食品生产者，以提高食品的安全性、质量、营养价值、保质期、功能性、可获得性、可负担性、多样性和吸引力，从而促进更健康的饮食习惯。此外，会议强调了监管科学的关键作用，特别是在制定和执行有利于促进创新和确保食品行业与可持续发展目标保持一致的监管和政策框架方面。食品技术和监管科学都是促进向可持续食品体系转型的不可或缺的组成部分。
食品技术和监管科学的作用
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