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微生物生物转化是食品工业中用于增强食品的有益特性并延长其保质期的关键过程。本文回顾了微生物生物转化在食品防腐剂生产中的应用，并强调了其在改善营养特性，食品安全和可持续性中的作用。它讨论了各种化合物的合成，例如酶，酸和抗氧化剂及其对食物质量的影响。此外，该研究探讨了微生物生物转化的机制，提供了实际的例子，并讨论了与此过程相关的益处和挑战。微生物生物转化的未来研究方向概述了在包括食品，药品和农业在内的各个行业中的潜力。
微生物生物转化在食品防腐剂合成中的应用
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