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在英国,22% 的人口缺乏粮食保障(Butler,2023 年)。该国的收入不平等程度(使用基尼系数)是欧洲最高的国家之一(Francis-Devine 和 Orme,2023 年),过去十年对食物银行的依赖增加了两倍(Trussell Trust,2022 年)。英国日益恶化的粮食不安全状况并非独一无二,因为它反映了其他发达国家受影响最严重的亚群的情况。因此,有人呼吁转变粮食系统,以改善社会环境可持续性。Benton 等人(2022 年)建议制定政策,以抑制粮食浪费,并为弱势家庭提供足够的社会安全网。尽管英国食品供应链(FSC)中的食物浪费水平相对较低,但很少有剩余食物被重新分配供人类食用。然而,剩余食物再分配(SFR)已成为欧洲许多人的主要食物来源。用于人类消费的 SFR 涉及收集和分配剩余食物(原本用于其他目的或被处理掉的可食用食物)给组织、社区或个人消费(Midgley,2020 年)。因此,它被视为一种“双赢”的解决方案,因为它同时解决了食物浪费和粮食不安全问题,同时挽救了食物的能量和营养成分。它还确保了食品生产产生的经济和环境成本不会是毫无意义的。因此,高效的 SFR 有助于实现联合国可持续发展目标 (SDG) 2(零饥饿)、12(负责任的消费和生产,特别是目标 12.3(减少一半的食物浪费))和 13(气候行动)。然而,针对弱势群体优化 SFR 供应链运营的研究有限。

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