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除了其生态贡献外，真菌在医学中也很重要，它们已经使用了几个世纪。真菌物种，例如青霉和曲霉菌，一直是关键抗生素和其他治疗剂的来源，彻底改变了现代医学。除了在医疗保健中的使用之外，真菌在诸如粮食生产之类的行业中至关重要，它们被用来发酵面包，奶酪，啤酒和葡萄酒。真菌（例如酿酒酵母）被广泛用于烘烤和酿造，因为它们能够将糖转化为酒精和二氧化碳。此外，真菌在生物修复中发挥作用，在那里它们分解了环境污染物，包括漏油和重金属，并将其转化为无害的物质。
真菌在粮食生产和发酵中的作用
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