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发酵可以通过扩展食物的保质期来减少食物浪费。此外,它提供了一种使用剩余或不完美的农产品,这些方法可能会浪费,从而将其转变为有价值而富裕的产品。它可以在丰富的地方保存当地农产品,确保全年供应并减少对长途运输的需求。
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