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超级加工食品（UPF）背景的概念为什么我们制作了这个立场声明？饮食习惯较差与一系列慢性疾病有关，并且人们认识到，促进饮食饮食的食物环境，饱和脂肪，自由糖和盐的饮食有助于不可接受的英国人群中儿童和成人的肥胖率不高[1，2]。近年来，对“超级加工食品”（UPF）概念的研究兴趣增加了。主流媒体中的头条新闻警告说，他们在现代食品系统中的存在增加，并强调了研究报告，其中一系列不利的健康结果与其消费有关。一些国家现在建议减少UPF摄入量作为国家饮食指南的一部分[3-9]，并且正在考虑将其纳入其他人[10-12]。但是，一些研究人员质疑将专注于通过营养质量进行分类的“处理程度”的有用性[13-20]。该立场声明旨在提供有关UPF概念及其与英国饮食建议框架相关性的信息和参考的考虑。它是仅英国营养基金会开发的，但通过在主要利益相关者的圆桌会议上进行的讨论，包括学术界，政策，行为科学，传播，健康，食品科学，零售，零售和消费者利益，包括来自学术界的代表[21]。基金会的科学委员会已对其进行科学完整性进行了审查。通过“加工范围”的倡导者概述和反对对食物进行分类的论点，认为被归类为UPF的食物和饮料是“不变”的（即通常缺乏完整的新鲜成分，纤维和微量营养素），应避免由于对Heath的直接和间接有害影响而避免。这些包括促进暴饮暴食，饮食中非UPF食物的位移以及某些成分（例如添加剂）的有害作用[22-26]。支持者认为，与其危害相关的UPF的“超级加工”特性。然而，食品按“处理程度”进行分类，以及在处理本身和健康之间是否存在任何联系，是营养科学中辩论的话题。批评家认为，重点应该放在高度健康食品上，例如那些被分类为高盐，糖和脂肪（HFSS）（其中许多也将被归类为UPF）的人，那里有更大的证据表明与健康状况不佳的联系[13、14、14、16、17、19、20]。因此，建议使用养分和营养分析来确定食物的“健康性”，这仍然是饮食建议和政策基础的最循证方法。科学摘要什么是“超级加工食品”（UPF）
超级加工食品的概念（UPF）
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