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本文讨论了食品和食品加工环境的微生物测试期间可能出现的有问题结果的类型，这可能会破坏食品安全计划的有效性。它概述了他们的解决方案的步骤，并为读者提供了一种结构化方法，以评估多种促成生物，技术和人为因素的多种贡献。为了帮助解决这些问题的故障排除和确定根本原因，它为15个常见根本原因提供了示例。它还提出了措施，以防止差异和模棱两可的结果的反复出现。这些措施植根于结合经过验证的方法，标准操作程序，校准设备，细致记录的维护，熟练度测试计划以及继续教育实验室人员的机会的强大实验室质量系统。总而言之，本文提倡对有问题的结果进行全面的风险评估，并采取行动来加强微生物方法在食品安全计划中的应用，这与美国食品和药物管理局的目标相符，以防止伪装食品进入商业。
食品微生物分析中的差异
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