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尽管广泛的资源致力于开发和研究癌症药物，但预计在未来20个十年中，癌症负担预计将增加约70％。这凸显了制定有效的，基于证据的策略来抵制全球癌症发病率上升的迫切需求。除了高危人群外，由于潜在的副作用和大量货币成本，癌症药物通常不适合用于预防癌症（Sporn，2011年）。存在压倒性的流行病学和实验证据，表明在整个植物性食品中发现的饮食生物活性相结合具有显着的抗癌和化学预防性。这些生物活性化合物通常会发挥多效性作用，并协同起作用，同时靶向癌症的多种途径。水果和蔬菜中的常见生物活性化合物包括类胡萝卜素，糖苷酸盐和多晶型。这些化合物已被证明靶向体外和体内癌症的多个标志，并有可能解决某些癌症的多样性和异质性。尽管在过去30年中进行了许多研究，但科学界仍未达成共识，就水果和蔬菜的生物活性量如何在水果和蔬菜中的好处达成共识。从“农场到叉子”的食物加工系统的不同阶段可能会影响生物活性化合物的保留，从而影响全食物的化学含量，并且有机会改善整个阶段的食物处理，以便最佳地保留其化学预防性的特性。潜在的目标阶段包括但不限于前后的预要管理，存储，处理和消费者实践。因此，需要采用基于食品系统的方法，不仅考虑了食品系统对全食物的抗癌活性的影响，还考虑了为消费者，决策者，处理器和生产商探索解决方案。对食品系统的这一领域的知识提高了，可以帮助我们调整农场到梭动的操作，以便和预见地提供所需的生物活性化合物，从而更好地利用它们作为企业中宝贵的化学化学工具，以减少全球癌症日益增长的癌症负担。©2019 Elsevier Inc.保留所有权利。
用基于食品系统的方法靶向癌症的标志
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