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原始文章特级初榨橄榄油作为运动员的功能性食物：康复，健康和表演帕斯奎尔·佩罗，Stefania d'Angelo*医学，运动和福祉科学系（Dimmmeb），那不勒斯大学“ Parthenope”，Napoli University，Napoli-意大利 - 意大利 - 在线出版：2025年2月28日，2025年2月15日接受：20222年2月15日，202日，202日。 doi：10.7752/jpes.2025.02042地中海饮食的基石抽象特级初榨橄榄油因其在生物活性化合物中的丰富性，尤其是多酚，赋予了许多健康益处。这篇叙述性综述研究了橄榄油在缓解氧化应激和炎症中的作用，并特别关注其对运动员和运动表现的影响。发现橄榄油中的酚类化合物，包括羟基取，酪醇，油脂糖和油蛋白蛋白，显示出抗氧化剂，抗炎和心脏保护特性，从而使橄榄油具有潜在的饮食干预措施，以增强运动员的恢复和恢复能力。审查的研究强调了特级初榨橄榄油，其能够保护红细胞免受氧化损伤，保留心血管功能并改善肌肉恢复的能力。橄榄油补充剂还与减少氧化应激和炎症标记，有氧能力提高以及娱乐性运动员的肌肉力量增强有关。从机械上讲，其多酚已显示可调节线粒体功能，改善抗氧化酶活性，并在体育活动期间提高代谢效率。尽管有希望的证据，研究方法，剂量和人群的变异性的确定性有限。此外，当前的证据表明，尽管橄榄油可能有助于耐力和恢复，但仍需要进一步研究以确定其在不同运动学科中的特定作用。虽然橄榄油在耐力和恢复环境中表现出了潜力，但其急性性能增强效果仍然不太清楚。未来的研究应旨在标准化方案并探索补充橄榄油对多样化运动人群的长期影响。本评论强调了橄榄油作为运动营养中的自然和可持续战略的潜力，在为整体健康做出贡献的同时，支持身体绩效和恢复。关键词：红细胞，羟基取，地中海饮食，橄榄油，氧化应激，多酚，活性氧。引言橄榄油是几个世纪以来地中海饮食的基石，是对人类健康的有益影响最广泛的食物之一。尤其是特级初榨橄榄油（EVOO），最纯净，最不精致的形式，其养分和生物活性化合物的含量高，可提供广泛的健康益处（Boskou＆Clodoveo，2020; Tian，Bai，Bai，Tian，＆Zhao，2023）。是减少心血管疾病风险，防止癌症的保护以及细胞衰老过程的减慢（Ditano-Vázquez等，2019;Farràs等，2021）。这些特性主要归因于苯酚和多酚的存在，有效抵消氧化应激（OS）的强大抗氧化剂（OS），细胞衰变的关键因素以及慢性疾病的发作（Manna等，2002; Serreli＆Deiana; Serreli＆Deiana，2020; D'Angellino，2009; Boccellino＆boccellino＆boccellino＆boccellino＆boccellino＆boccellino＆boccellino＆boccellino＆d'BAccellino＆boccellino＆d'Boccellino＆boccellino＆d'BAcceLino＆d'Boccellino＆boccellino; Al。，2021）。evoo源自橄榄的压力，其特征是高浓度的单不饱和脂肪酸，而油酸则包括其总成分的55-83％。单不饱和脂肪酸与许多心血管益处有关，包括降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平（Schwingshackl＆Hoffmann，2012）。然而，EVOO的独特价值在于其酚类化合物，例如羟基取（HT），酪醇（Tyr），油果（Oleocanthal（Olc）（OLC）和Oleuropein（Ole）。尽管这些化合物占其组成的一小部分，但由于其抗氧化剂，抗炎和生物学特性，它们起着至关重要的作用，与复杂的分子机制相互作用以调节OS和炎症反应（D'Angelo等，2020a）。OS（Sies，2015）。ROS的积累会损害DNA，蛋白质和脂质，加速细胞衰老并促进慢性疾病的发展（Halliwell，2022年）。细胞衰老是一种复杂的现象，涉及细胞对环境刺激的反应能力的逐渐下降（Li等，2023）。这种现象对高度敏感的细胞（例如红细胞（RBC））特别有害，该细胞在氧气转运和去除碳二氧化碳中起着至关重要的作用
特级初榨橄榄油作为运动员的功能性食物
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